CHARCUTERIE - SALAISON
OLIDA EPINAY
DIRECTION RECHERCHE INNOVATION
Dr vétérinaire C.BARRAUD
OLIDA 1970 à 1990
Je remercie le Dr C.BARRAUD et son équipe pour tous les conseils qu'ils m'ont enseignés, ce qui m'a permis d'évoluer.
Mariette
PHOTO DU LABORATOIRE OLIDA
LA VIANDE
LA FILIERE VIANDE
DECOUPE D'UNE CARCASSE DE PORC
COMPOSITION D'UN PORC DE 100 KG
LA FILIERE SANITAIRE
LA FILIERE SANITAIRE - LES ESTAMPILLES SANITAIRES
LE CLASSEMENT DES CARCASSES DE PORC
CLASSEMENT DES CARCASSES DE PORC
METHODES DE CLASSEMENT DES CARCASSES DE PORC EN FRANCE
ANCIEN CLASSEMENT BASEE SUR LA CONFORMATION
DECOUPE DU JAMBON
GPAO SALAISON
L' encyclopédie du jambon cuit
mariette-m@wanadoo.fr
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