CHARCUTERIE - SALAISON
SE POSITIONNER SUR LES PETITS TRIANGLES ROUGES POUR VOIR LES ANNOTATIONS. METTRE A JOUR LE CODE DES USAGES DE LA CHARCUTERIE DE LA SALAISON ET DES CONSERVES DE VIANDES. Elaborer votre saumure n°1 supérieure, n°2 choix, n°3 standard, mettre dans les cellules bleues le grammage au Kg cuit: exemple sel 16 grs, sucre 10 grs ...
SE POSITIONNER SUR LES PETITS TRIANGLES ROUGES POUR VOIR LES ANNOTAIONS - Les défauts de fabrication-
GPAO SALAISON
L'encyclopédie du jambon cuit
mariette-m@wanadoo.fr
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